10:00 – 10:15 BIENVENIDA Y SESIÓN DE INAUGURACIÓN

10:15 - 11:00 - OPORTUNIDADES PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES - Dr. Nabil Khayyat Khury

La tendencia del mercado de los alimentos ofrece una oportunidad para las empresas motivadas no sólo por el crecimiento de su consumo, sino para dar respuesta a las necesidades de la sociedad. Por otro lado, en un mercado global crece la competencia lo que obliga a la búsqueda de la diferenciación,basada en la innovación como resultado gracias a trabajos de Investigación y Desarrollo. Se trata de la aplicación del conocimiento para desarrollar nuevos productos de mayor valor añadido para la empresa y para el consumidor. Existen importantes recursos para financiar nuevos desarrollos que permite a la empresa consolidarse en el mercado nacional y su crecimiento para abordar el mercado internacional.

11:00 – 11:40 - SUPERALGAS Y SUPERHONGOS: SUS EFECTOS SOBRE LA SALUD EN LOS COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS - Prof. Mauro Serafini

En los últimos años se está incrementando de forma significativa el consumo de los complementos alimenticios. Dentro de estos complementos, algunos hongos y algas tienen una importancia relevante.

Los hongos y las algas has sido usados tradicionalmente en los países asiáticos, ya sea como alimentos o productos terapéuticos, mientras que su consumo en los países occidentales es más reciente.

Las setas son valiosos recursos para la obtención de alimentos, productos terapéuticos o nutracéuticos, mientras que las algas se han incluido en los complementos alimenticios por sus supuestos efectos beneficiosos sobre la salud del consumidor.

Se revisará la información disponible sobre el uso en complementos alimenticios y las propiedades terapéuticas de algunas algas (algas azules de Klamath, espirulina, kombu) y setas (shiitake, maitake, gírgola o champiñón ostra).

11:40 – 12:00 PAUSA

12:00 – 12:40 - CAROTENOIDES Y SUS APLICACIONES EN ALIMENTOS FUNCIONALES - Dr. Antonio Jesús Meléndez

La estructura química de los carotenoides, su presencia constante en la dieta desde que la especie humana existe, la presencia consistente de algunos de ellos en plasma y tejidos y estudios epidemiológicos que relacionan dietas ricas en carotenoides con un menor riesgo de padecer algunas enfermedades invitan a pensar que, más allá de su papel como provitaminas A, los carotenoides son compuestos importantes en nutrición y salud, y por tanto en el contexto de la alimentación funcional.

12:40 – 13:20 - ÚLTIMOS AVANCES EN ALIMENTACIÓN ESPECIALIZADA - Prof. – Dra. Carmen Gómez Candela

En los últimos años el ya creciente interés de la población por  la Nutrición no ha hecho sino aumentar debido al aumento de la información de su importancia sobre el estado de salud general. A ello, se suma el esfuerzo de la industria agroalimentaria y farmacéutica por el desarrollo de nueva modalidades de alimentación tanto natural como artificial de acuerdo a las necesidades imperantes en las poblaciones. De esta forma irrumpen en el mercado nuevos alimentos especializados como los alimentos funcionales, los ingredientes nutracéuticos y el alimento-medicamento propio de la nutrición artificial, como los suplementos nutricionales orales, o la nutrición enteral. A través de la alimentación no solo es posible modificar la evolución de algunas  enfermedades sino que también tiene un papel destacado en la prevención de las mismas.  Espacialmente en la alimentación de niños o de ancianos, o delos deportistas o en la prevención cardiovascular, en la de algunas enfermedades digestivas como el estreñimiento o el cáncer.

13:20 – 15:30 PAUSA

15:30 – 16:10 - NUTRACEUTICOS EN EL SIGLO XXI. ¿QUÉ QUIERE EL CONSUMIDOR? - Dr. Javier Morán

El cuidado de la salud de los consumidores se ha convertido en el campo de batalla donde las industrias alimentaria y farmacéutica compiten por crecer. Entre ambos sectores está emergiendo una cada vez más afluente industria nutracéutica que ofrece soluciones nutricionales específicas adaptadas científicamente a los problemas nutricionales más comunes. La orientación a los consumidores es fundamental para introducir los nuevos conceptos preventivos en este emocionante nuevo mercado y su conocimiento profundo es decisivo a la hora de establecer mercados de futuro.

16:10 – 17:10 - INGREDIENTES FUNCIONALES, TECNOLOGÍA ÓMICA Y DECLARACIONES SALUDABLES - Prof. Andreu Palou

17:10 – 18.10 - MESA REDONDA – LA ERA DEL MICROBIOMA EN LA EPIDEMIA DE LA OBESIDAD

MODERADORA: Prof. Yolanda Sanz
Profesora de Investigación Ecología Microbiana, Nutrición y Salud – Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
PANELISTA: Dr. Lluis Arola Ferrer
Doctor en Ciencias Biológicas y Biologia Molecular – Universidad Rovira y Virgili (Tarragona)

10:00 – 10:40 - NOVEL FOODS - Prof. Andrés Gavilán

10:40 – 11:20 - NANOTECNOLOGÍA Y NANOMATERIALES - Prof. Alberto Escarpa

11:20 – 11:40 PAUSA

11:40 – 12:20 - VINO Y POLIFENOLES. ENTENDIENDO SUS EFECTOS SALUDABLES A TRAVÉS DEL MICROBIOMA INTESTINAL - Dra. M. Victoria Moreno-Arribas

Al inicio del siglo XXI, se ha puesto de manifiesto la extraordinaria complejidad de la microbiota que coloniza el aparato digestivo humano, compuesta por una centena de trillones de bacterias que conviven con nosotros.  Estos microorganismos proporcionan cien veces más genes, conocido como el microbioma intestinal, que nuestro propio genoma, lo que indica su relevancia desde el punto de vista metabólico, y lo que contribuye a nuestra vida. La microbiota puede estar en el origen de determinadas enfermedades o estados metabólicos no saludables, como diabetes tipo II, obesidad, inflamación, cáncer de colon e incluso algunas enfermedades neurodegenerativas. Se ha propuesto que los humanos podemos clasificarnos sobre la base de tres grupos bacterianos dominantes en el intestino, lo que conocemos como ‘enterotipos’, y que la dieta puede modular la microbiota intestinal y su metabolismo hasta tal punto de modificar el enterotipo del individuo.

12:20 – 13:20 - MESA REDONDA: LOS PRODUCTOS NUTRACEUTICOS Y LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

MODERADORA: Prof – Dr. Ana Troncoso
Catedrática de Nutrición y Bromatología, Universidad de Sevilla
PANELISTA: Maryse Hervé
Secretaria General en Federation of European Specialty Food Ingredients Industries (ELC)
PANELISTA: Dra. Maria Teresa García
Farmacéutica, Bióloga y Nutricionista de Salud Publica
Directora de los Diplomas de Alimentación y Nutrición Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III (1992-2016)

13:20 – 15:30 PAUSA

15.30 – 16.30 - PROBIOTICOS Y SALUD HUMANA - Prof. Ángel Gil

El término “probiótico” se refiere a aquellos microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo huésped. Se utilizan en alimentos, especialmente en productos lácteos fermentados, pero también en preparaciones farmacéuticas. Los microorganismos más usados son las bacterias ácido¬lácticas (BAL) de los géneros Lactobacillus y Streptococcus, las bifidobacterias, y las levaduras del género Saccharomyces. Existen numerosos estudios que documentan los efectos beneficiosos de los probióticos sobre la salud tales como la prevención de diarreas nosocomiales, alergias, enterocolitis necrotizante y cólico del lactante. Estos efectos son debidos no sólo a las propiedades nutricionales de estas bacterias, sino también a su acción sobre el equilibrio de la microbiota intestinal y la regulación del homeostasis del sistema inmunitario.

16.30-17.30 - PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR RESPECTO A LOS PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS - Michel Horn

Cambiar las tendencias en la demografía de la población, cambiar el estilo de vida, aumentar la afluencia de los consumidores, esperanza de vida aumentada y aumentar la salud y la deficiencia nutricional relacionadas con la conciencia de las enfermedades, todos han llevado a la prevención de la salud.

Los consumidores son conscientes de los nutracéuticos y hay una creciente conciencia del papel de los nutracéuticos en la promoción de una buena salud.

Los fabricantes de nutracéuticos deben prestar mucha atención a cada etapa de la cadena de suministro. Con la creciente preocupación de los consumidores por la inocuidad de los alimentos, la calidad de las materias primas utilizadas para crear suplementos nutracéuticos han sido objeto de un intenso escrutinio, por lo que las empresas deben considerar cuidadosamente cómo garantizar los estándares de buenas prácticas. La “European Federation of Associations of Health Products Manufacturers” se siente entusiasmada promoviendo las mejores prácticas.

EHPM es consciente de que hay una cantidad limitada de empresas que aún no saben comportarse correctamente al colocar productos en el mercado – las ventas de Internet en la UE desde terceros países son un problema creciente, por ejemplo. Esto puede plantear un problema de seguridad para los consumidores y, en consecuencia, una mala percepción de la industria por parte de algunos consumidores. EHPM y sus miembros son entusiastas de garantizar que los consumidores de la UE reciban productos seguros de alta calidad de nuestra industria.

Durante la conferencia se presentarán nuestros estándares de buenas prácticas y nuestra visión de cómo nuestra industria necesita para satisfacer las expectativas de los consumidores de productos seguros y de alta calidad que no sólo prometen beneficios para la salud, sino que también los proporcionan. También entregaremos copias complementarias de nuestra guía de calidad para los asistentes a la presentación. Nuestra guía proporciona un plan de acción sobre cómo desarrollar complementos alimenticios de calidad, seguros y efectivos.

17.35 – 18.00 CONCLUSIONES Y CLAUSURA

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